Alimentación y supervivencia en las guerras de Cuba (1868–1898)

obre la alimentación en Cuba durante el siglo XIX, en posts anteriores he descrito sus características generales. En otra entrada, relaté las experiencias gastronómicas de tres viajeros anglosajones: Julia Ward Howe, Walter Goodman y Samuel Hazard. Además, presenté algunas narraciones humorísticas de la época sobre las comidas en fondas cubanas. Hoy, me detengo en las prácticas culinarias durante los tiempos de guerra, entre cubanos y españoles.
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Comer en Cuba en el siglo XIX: alimentos, platos y diferencias sociales

uizás una de las primeras preguntas que surgen al hablar de la vida cotidiana en la Cuba del siglo XIX sea cómo se alimentaban sus habitantes. Es difícil responder, pues en el transcurso de cien años los hábitos fueron evolucionando. También variaban los alimentos y los platos que se consumían a lo largo del país, tanto en las ciudades como en los campos, en el interior o en las zonas costeras.
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