Alimentación y supervivencia en las guerras de Cuba (1868–1898)

obre la alimentación en Cuba durante el siglo XIX, en posts anteriores he descrito sus características generales. En otra entrada, relaté las experiencias gastronómicas de tres viajeros anglosajones: Julia Ward Howe, Walter Goodman y Samuel Hazard. Además, presenté algunas narraciones humorísticas de la época sobre las comidas en fondas cubanas. Hoy, me detengo en las prácticas culinarias durante los tiempos de guerra, entre cubanos y españoles.
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La comida en las fondas cubanas del siglo XIX: sátiras desde el periódico La Charanga

a Charanga era un periódico humorístico semanal que veía la luz en La Habana desde agosto de 1857, el cual dejó de publicarse en abril de 1860. Entre sus directores estuvieron Juan Martínez Villergas, Manuel Hiráldez y Rafael Leopoldo Palomino. Villergas provenía de Valladolid, mientras que Hiráldez y Palomino habían nacido en Sevilla. El medio contaba con otros escritores de diversa procedencia, todos dueños de un humor muy fino y perspicaz al describir la realidad cubana.
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Gastronomía cubana del siglo XIX, tres viajeros: Julia Ward Howe, Walter Goodman y Samuel Hazard

n el siglo XIX, la isla de Cuba se convirtió en un destino importante para los negocios y en un escenario cada vez más atractivo en el plano cultural. Entre los viajeros que llegaron a sus costas y plasmaron sus impresiones, se encuentra la escritora feminista y activista norteamericana Julia Ward Howe, al final de los años de 1850. Estuvo varios días en La Habana, pero también visitó Matanzas y San Antonio de los Baños.
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Comer en Cuba en el siglo XIX: alimentos, platos y diferencias sociales

uizás una de las primeras preguntas que surgen al hablar de la vida cotidiana en la Cuba del siglo XIX sea cómo se alimentaban sus habitantes. Es difícil responder, pues en el transcurso de cien años los hábitos fueron evolucionando. También variaban los alimentos y los platos que se consumían a lo largo del país, tanto en las ciudades como en los campos, en el interior o en las zonas costeras.
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